Гастрономические дни рыбного рагу «сукет» в Бланесе

Бланес, как приморский город с очень развитым рыболовным промыслом, на протяжении всей своей истории отличался чрезвычайным гастрономическим разнообразием, но какого-то типичного блюда здесь не существовало.
Большая часть блюд создана на основе традиционной кухни рыбаков, которые отправлялись ловить рыбу тралами и неводами на своих лодках, оборудованных угольными печами, которые устанавливались на корме.

Блюдами, которые они обычно ели, были каракатица с картошкой или даже макаронами, политыми растертым в ступке соусом айоли, которого всегда было вдоволь. Рецепты различных подаваемых к нашему столу блюд, таких как обжаренная вермишель «арросежат-де-фидеус», рыбное пюре с приправами «симитомба» или «гизатс-ал-аль-кремат» – тушеная рыба, посыпанная блюдо картофелем, томатами и чесноком, формировались годами благодаря усилиям наших рыбаков и наших поваров, и в наших домах, как говорил более 100 лет назад Ферран Агульо, у нас уже была своя собственная кухня.

Одним из надежно закрепившихся в нашем рационе блюд является рыбное рагу «сукет-де-пеш», которое может готовиться совершенно по-разному, но, при этом, всегда должно включать тщательно нарезанную жареную или холодную закуску, а благодаря разнообразию используемых видов рыбы это блюдо в каждом доме обретает свой уникальный вкус.

Рыбаки, используя различные нарезанные ингредиенты, готовили это блюдо из выловленной в тот же день рыбы.

2018

2017

2016