Gastronomische dagen in Blanes: vissuquet

Blanes heeft als stad aan zee met een grote vissersactiviteit doorheen heel haar geschiedenis een rijke gastronomische diversiteit opgebouwd, zonder dat er één enkel gerecht typisch is voor de stad.
Veel van deze gastronomie is traditioneel tot bij ons gekomen via de gerechten die de vissers op het achtersteven van hun boten op koolvuurtjes klaarmaakten.

De gerechten die ze doorgaans aten waren inktvis met aardappelen of zelfs pasta met look en olijfolie -ingrediënten die altijd voorhanden waren- geplet in de stamper. De verschillende gerechten die onze tafel gehaald hebben, zoals “arrossejat de fideus”, “cimitomba” of stoofgerechten “l’all cremat”, werden door de jaren heen verfijnd door onze vissers, onze kokken en onze huizen. Zoals Ferran Agulló 100 jaar geleden al zei, hebben we onze eigen gastronomie.

Een van de gerechten die een traditie is geworden in onze keuken, is “Suquet de Peix”. Dit kan op verschillende manieren worden klaargemaakt, maar met als centraal element altijd fijngesneden look en groentjes, zowel gefruit als koud, en waarin het soort gebruikte vis er de reden van is dat het gerecht in elk huis anders smaakt.

De vissers bereiden dit gerecht met de verse vis van de dag.